Rakı

Rakı ist das mit Abstand beliebteste alkoholische Getränk in der Türkei und fehlt weder beim gemütlichen Essen mit Freunden noch bei großen Feiern im Restaurant.

Bereits im 15. Jahrhundert wurde im Osmanischen Reich von der griechischen und türkischen Bevölkerung Rakı gebrannt und im Mittelmeerraum verbreitet. Bekannte Varianten des Rakı sind der griechische Ouzo und der französische Pastis.

Rakı wird aus Anis, Trauben oder Rosinen und weichem Quellwasser hergestellt. Die Früchte werden reif geerntet, getrocknet, vergoren und destilliert. Anschließend wird Anis zugesetzt und ein weiteres Mal destilliert. Der klare Schnaps hat einen Alkoholgehalt von 40 bis 50 % Vol.

Der Geschmack des Rakı hängt hauptsächlich von der Qualität der verwendeten Trauben und des Anis ab. Anis wird seit Jahrhunderten als wärmendes und wohltuendes Allheilmittel geschätzt und löst sich vollständig in Alkohol auf. Die weiße Trübung entsteht, wenn dem Rakı Wasser zugegeben wird. Die bekanntesten Sorten sind Yeni Rakı und der als besonders aromatisch geltende „Tekirdağ Rakısı“ aus dem traditionsreichen Weinbaugebiet der Region Tekirdağ.

Rakı kann man pur, mit Wasser oder Eis trinken. Zum Essen genießt man Rakı wie Wein in kleinen Schlucken. Ein besonderes Erlebnis ist die Teilnahme an einer traditionellen „Rakı sofrası“, einer meist festlichen Rakıtafel, bei der zahllose kalte und warme Vorspeisen (Mezes) angeboten werden und bei der stundenlang gegessen, getrunken und geplaudert wird.